Extra deviško oljčno olje Besednjak odlikuje izrazita sadežna svežina, ki jo razodene vonj spojen z rahlimi zeliščnimi notami.
Okus je odločen in popoln, grenkost in prijetna kislina v pookusu spominjata na sredozemske agrume. 
Oljčnike na ankaranski sončni legi v najbolj toplih poletnih dneh božata rahel maestral in zmerna nočna vlaga. Skrbna nega s tradicionalnimi postopki, ročno pobiranje in sortiranje oljk ter takojšnje hladno stiskanje, zagotavljajo ohranjanje bogatih organoleptičnih lastnosti olja.
Visoka vsebnost vitaminov in nizka maščobna kislina sta odraz vrhunske kakovosti oljčnega olja Besednjak pridelanega iz sort belica in leccino, ki zaradi njihove odpornosti uspevata na najbolj severnih področjih in jih odlikujejo edinstvene značilnosti.